如何管理酒店餐具?
第四条管理模式：酒店财务科对餐具实行abc管理模式，即对高档餐具实行按品项重点管理，对使用期限未满2年的餐具实行一般管理，对c类餐具定期盘点。
清洗组清洗后的餐具进入消毒间，每天晚餐结束后，厨房的安全检查组会来清点洗好的餐具，如有破损，要归清洗组。这种相互制约、头尾衔接紧密的制度，效果非常明显。
对于餐饮部门餐茶用品日常通过维护的各种物品进行维护管理。餐厅物品是指归属本餐厅各部门进行管理，使用和维护的各种物品，包括本餐厅的公共物品，装饰物品，用品，餐具，用具，等等物品。
责任分明，制度完善 明确部门内部各岗位在酒店餐具管理中的职责，是做好酒店餐具管理与控制工作的关键；规范、完善、细化餐具管理制度，是做好酒店餐具管理与控制工作的前提。
，免赔原则是坚持酒店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好；最后达到双方满意.立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人，管理人员双方签字生效.写在值班记录上，例会时汇报上级。
建账：库存、后厨用、餐饮用、管理用等（这叫分大类）。然后每个大类你再按每个品种分账页，记数量。每一类都能找到负责人，出现丢失、破损等，你能找到人赔。最后每月出盘点表，列明每一种收发存情况就可以了。
酒店印尼炒饭送餐搭配餐具有哪些
选购陶瓷餐具时，最好选用内壁为白色的不含釉上颜料的餐具。新买的陶瓷餐具可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉有害物质。在选购陶瓷餐具时，要选择加工精细、外观致密，光泽均匀，表面光滑，釉层均匀坚实的产品。
fish knife——吃鱼用的刀，和叉子搭配。
搪瓷餐具搪瓷制品有较好的机械强度，结实，不易破碎，并且有较好的耐热性，能经受较大范围的温度变化。质地光洁，紧密不易沾染灰尘，清洁耐用。搪瓷制品的缺点是遭到外力撞击后，往往会有裂纹、破碎。
高杯（high ball glass），容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。柯林杯（collins），容量规格一般为2肌ｍ。用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料。
酒店餐具吸引人，采购搭配很关键。酒店采购餐具要注意以下四点：首选白色内壁无颜料餐具 避免陶瓷餐具内壁有釉和颜料的，尽量选用白色的。
Sambonet 对大部分中国消费者来说，可能比较陌生，但其实 Sambonet 本身已经有200年的历史。Sambonet 餐具在西式餐厅，高级餐厅都会斩落头角，它的品相非常适合。
酒店不提供免费餐具怎么办?
需要提供证据。遇到饭店不提供免费餐具的，消费者可录音录像，保留证据，拨打12315或12345进行投诉。
如果饭店不提供免费餐具，可以向12345或12315进行举报。根据《消费者权益保护法》的规定，饭店作为经营者有责任向消费者提供符合标准的餐具。如果饭店没有提供免费餐具，消费者可以向相关监管部门进行举报。
在餐饮场所就餐时，消费者有选择免费餐具的权利，商家有义务免费为消费者提供符合卫生标准的餐具。
餐厅如果没有提供免费餐具供选择而收取餐具费是违法的，如果您举报投诉，餐厅不仅要退钱，还会被罚款。顾客到饭店消费，便与饭店构成服务合同关系，饭店的主要合同义务是提供饮食产品和服务，享受服务是顾客的权利。
非常不合理，不过你在订之前可以和他们谈，我就是在订餐的时候让他们给优惠，他们不乐意，最后是他们主动提出所有餐具不收任何费用的。还有酒水可以自己到批发市场批。
消费者提出要求。餐饮服务提供者不得主动或者免费向消费者提供一次性餐具，以减少白色污染和浪费。消费者如果需要使用一次性餐具，可以向餐饮服务提供者提出要求，并支付相应的费用。
到此，以上就是小编对于酒店餐具破损管理制度的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
